腊肉太硬了咬不动嚼不烂是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。
可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干
1. 浸泡：将腊瘦肉泡在温水中30分钟，使其变软，再切成片或块状，更容易嚼动。
2. 炖煮：将腊瘦肉切成小块，放入砂锅或电压力锅中，加入适量的水和调料，煮至肉变软，口感更佳。
3. 蒸煮：将腊瘦肉放入蒸锅或电饭煲中，加少量水，盖紧盖子，蒸20-30分钟，使肉变软。
4. 搭配其他食物：将腊瘦肉切成小块，在炒菜或炖汤中加入，与其他原料一起烹调，嚼起来就会更容易。
5. 拌面或炒饭：将腊瘦肉切成小块，加入拌面或炒饭中烹调，加入其他食材，口感更佳。
