炸肉丸怎么做好吃（丸子馅的做法和配料）

1、猪里脊肉一斤，去筋膜，洗净，剁碎，装盆。

2、盆里的肉加料酒，酱油，鸡精，少许盐拌匀。

3、取3两干淀粉，拌入肉中，拌匀，使之更黏稠。做成汤圆大的丸子。

4、锅内放油2斤，加热到100度，开始炸制丸子，全部上浮时捞出。锅内的油继续加热，到120度时，二次炸肉丸，金黄色时捞出。

5、装盘，洒一些孜然粉，上桌。

选用前槽肉，瘦肉多，口感好。

剁成肉馅或打成肉泥，口感更佳。

切好胡萝卜和葱，放入盆中，加入调料和肉馅，搅拌均匀。

锅内加油烧热，将馅料放入锅中，挤出丸子，下锅炸制。