1．卤两块牛肉，取其中2大勺牛肉汤，加水、盐、苹果醋、洋葱粉、大蒜粉煮沸，晾凉后放入冰箱冰镇
2．把卤好的牛肉切厚片，放在卤汁里浸泡入味
3．把冷面用水煮熟，煮的时间和成熟度要根据不同冷面而定，一般要七八分钟左右，可以取一根用手掐断试试。冷面种类很多，有深褐色，也有浅色的，一般颜色越深越有韧性
4．把煮好的面条捞出，放在筛网上用冰水冲几遍，再沥净水份倒入大碗中。这样用冰水"紧"过的面条，口感更筋道爽滑
5．把面条倒入大碗中，冷面中间稍堆起高一些，碗中倒适量冰镇的牛肉汤。一般在饭店吃的话，用的是双层保温的不锈钢碗，这样直到吃完，整碗汤都不会因为变得温热而改变口感。普通家里没有的那么大号的，我就用了盛汤的陶瓷碗
6．把一个鸡蛋煎到八成熟（我个人更喜欢吃煎蛋），或者用水煮蛋切块或切片，黄瓜洗净擦丝，西红柿切片，和卤牛肉、泡菜围绕着摆在四周。中间放上韩式甜辣酱、熟芝麻，有松子也可以放几个，拌起来就可以吃了。
加上特色调料，冷面最好吃。
1.加上特色调料，冷面最好吃。
2.冷面是一道非常地道的中式美食，最好吃的方法是利用特色调料来调制。
称之为特色调料的原因就是这些调料在适当的量下，可以轻松地为冷面带来丰富的口感和层次感。
3.在中国的各个城市，有着不同的特色调料和制作方法，所以世界上最好吃的冷面也因城市而异。
但无论是那种方法，将特色调料加入到冷面中，都可以为冷面的口感和味道增加非常大的提升。
