炖蛋羹是一道简单美味、营养丰富的汉族传统小吃。其制作方法较为简单，首先将蛋打散，加入清水、盐、味精等佐料搅匀；然后将搅拌好的蛋液过滤，去除泡沫；
接着将蛋液倒入大小相同的碗中，加入蘑菇、火腿、鲍鱼等配料；最后将碗放入蒸锅中蒸熟即可。炖蛋羹的口感细腻柔滑、香气四溢，是一道色香味俱佳的美食佳品。
要想炖出正宗的蛋羹，首先要准备好足够的鸡蛋和鲜牛奶，并将它们充分搅拌均匀。
接着，将混合好的蛋液过筛，倒入已经烧热的蒸锅中，用文火慢慢地蒸。在蒸的过程中，要时常观察蛋羹的状态，当蛋液完全凝固时，就可以关火并将蛋羹取出。
最后，可根据自己的喜好加入适量的食盐，撒上一些绿色蔬菜丝或白胡椒粉作为装饰。这样做出的蛋羹体质细腻、口感绵滑，味道鲜美香甜，是一款美味又营养的家常美食。
