主料
刀鱼500克
辅料
姜1小块
大葱1段
料酒1汤勺
盐2小勺
鸡蛋1个
面粉3汤勺
1.
首先把刀鱼清洗干净，剁成小段状
2.
大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点
3.
刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌渍10分钟以上
4.
在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀
5.
油锅热油，插入一根筷子看到筷子周边马上起密集的小泡状，油温就好了，放入腌渍好刀鱼块
6.
中火炸
7.
两面翻动，把鱼炸到两面金黄的状态就好了
1/12
食材：刀鱼。
2/12
刀鱼去腮、内脏，用水洗净放入盆里。
3/12
放入黄酒。
4/12
刀鱼放入盐、味精拌匀，腌半个小时以上，时间长一点更入味。
5/12
腌好的鱼沥干水分。
6/12
撒上一层薄薄的干面粉 。
7/12
拌匀。
8/12
9/12
逐个放入鱼炸至表面硬壳捞出。
10/12
全部炸完。
11/12
锅里的油继续烧到七成热再放入鱼炸第二遍。
12/12
逐个炸至略深金黄色捞出即可。
