枣在9-11月成熟，花期5-7月。一般到农历七月中下旬，红枣的皮才开始发站红，慢慢进入成熟期。到农历八月十五中秋节前后左右，红枣才能完善发红，开始大量上市；时间为9月中旬左右。红枣生长周期可以分为八个环节：萌芽在四月。初开花期在五月初。开花期在五六月。转色期期是五六月。果子快速增长期在七八月。成熟期在九十月。枯叶期是十一月。休眠状态在十一月至明年三月。
大枣收货的时间基本上在十月上旬左右，这季节是大枣收获的季节最佳时间，成熟的色泽也比较好，也特别的红艳，也有利于晾晒，红线又不是太强，晒出来的品质也特别的好
