焯水。
焯水的步骤如下：
将冷冻毛豆倒入沸水中煮，加入适量盐搅拌均匀。
继续煮沸3-5分钟，使毛豆变熟变软。
使用漏网或者过滤网将煮熟的毛豆捞出，立即放入冷开水中冷却。
过滤掉多余的水分后，即可食用。
通过焯水处理冷冻毛豆可以使其更加嫩绿、口感更好，并且能够去除一部分生的味道。而直接油炒冷冻毛豆可能会导致内部未完全解冻，且炒制时间较长易使毛豆变得过熟，口感变差。但是根据个人口味和偏好，也可以选择直接油炒冷冻毛豆，不过建议在炒制之前先进行解冻处理。
建议先焯水再进行其他烹饪方式，而不是直接油炒。
以下是具体的步骤：
将冷冻毛豆放入沸水中煮熟，时间一般为2-3分钟。焯水的目的是将毛豆中的杂质和异味去除，同时也能使毛豆更加嫩滑。
煮熟后，将焯水后的毛豆捞出，放入冷水中冲洗，以停止烹饪过程并保持其绿色。
沥干水分后，可以根据个人喜好选择其他烹饪方式，如油炒、蒸煮、炖煮等。常见的做法是用少量油炒熟，加入适量的盐或其他调味料提味即可。
总之，焯水可以使冷冻毛豆更加美味和口感更佳，而直接油炒可能会导致毛豆过于干燥或不够嫩滑。
