1、包子之所以出现死面，除了因为面没有发好，还有一个原因就是蒸包子的时候盖子不严，蒸汽凝结成水滴，滴落到包子上就会烫出水印。所以我们蒸包子的时候可以在锅盖上盖上一块湿布，包裹严实，这样就不会出现死面的情况了。
2、包子包好之后千万不要直接上锅蒸，一定要进行二次醒发，不然包子也容易出现死面。
3、包子蒸好之后不要立即出锅，关火焖几分钟再出锅，这样可以防止包子回缩塌陷的问题。
蒸包子有的像死面的原因有以下3点，分别是：和面时用冷水、发面的时间较短、蒸馒头时冷水入锅。
1、和面时使用冷水：
在和面时需要注意，水面的比例最好是是1:2，1斤面粉使用3克酵母粉就行，不建议使用热水和冷水和面。使用热水和面可能让面团太熟，蒸出来之后食用口感较差；冷水和面很容导致面团发不开，蒸出来的包子像死面。
2、发面的时间较短：
正常情况下，面团发酵的时间应在2个小时以上，最好不要低于这个时间。面团在发酵时，醒面的时候可以在上面盖上一层布，这样做在蒸馒头时可以避免面团开裂。
3、蒸包子时冷水入锅：
在蒸包子时，最好是热水入锅，可以等待水开后再上笼蒸。蒸制的时间在半个小时左右就行。需要注意的是，蒸馒头的过程中不要掀开锅盖，而且蒸熟后也不要立即打开锅盖，最好等待五分钟之后再打开。
