田七菜做出来发苦可能有以下原因：
选材不当：如果选择的田七菜不新鲜或已经变质，就有可能烧出来有酸味或苦味。
烹饪方法不当：如果烹饪时间过长或火候过高，就容易使田七菜变得酸苦。
调味不当：田七菜本身味道清淡，需要搭配适当的调味料才能更加美味。如果调味不当或者使用了过多的酸性或者苦味的调味料，就会烧出来有酸味或苦味。
个人口味不同：有些人可能对田七菜的味道比较敏感，觉得有酸味或苦味，而有些人则可能觉得其味道清香可口。
因此，在烧田七菜时，应该选择新鲜的田七菜，掌握好烹饪时间和火候，并搭配适当的调味料进行调味，以达到口感和味道的最佳状态。
田七先要焯一下水去掉一些苦味，再做菜
