酸脆水果萝卜是一道非常受欢迎的小吃，其腌制方法如下：
所需材料：
* 水果萝卜 500 克
* 盐 1/2 杯
* 白醋 2 杯
* 糖 1/4 杯
* 水 1/4 杯
* 辣椒粉适量（可选）
步骤：
1. 将水果萝卜洗净去皮，切成适当大小的块状。
2. 在一个大碗中加入盐和水，搅拌均匀后加入水果萝卜块，浸泡约 30 分钟。这一步可以去除萝卜中的苦味。
3. 将萝卜块沥干水分，放入一个干净的玻璃瓶中。
4. 在另一个小碗中混合白醋、糖和水，搅拌均匀后倒入玻璃瓶中，确保所有萝卜块都被液体覆盖。如果喜欢辣味，可以在这一步加入适量的辣椒粉。
5. 盖上瓶盖，放在室温下静置约一天左右，直到萝卜变软并开始出汁。如果喜欢更酸爽的口感，可以将瓶子放入冰箱冷藏室中继续腌制。
酸脆水果萝卜可以作为开胃菜或配菜食用，也可以作为零食直接食用。注意保存时要将瓶子密封好，以免变质。
