用料
鲜兔肉、香菜、小葱、姜、干辣椒面、花椒、料酒、生抽、盐、鸡精、白糖、白芝麻、花椒粉、豆瓣酱
重庆热拌兔的做法
将切好的兔肉块洗净，冷水下锅，水烧开后再煮约五分钟，可夹出一块撕开肉看里面是否熟透，肉色变白即熟了。
将煮好的兔肉盛出，放入冷水中清洗干净泡沫。再用碗装好，撒入香菜、葱备用。
热锅冷油，油要稍多一些，小火，放入两勺豆瓣酱、辣椒面、花椒，翻炒几下至油呈红色，再加入适量姜丝、盐、鸡精、生抽、料酒、醋、白糖，轻轻翻炒均匀后倒入准备好的滚开水
调料炒好后，直接倒入兔肉碗中，撒上芝麻，搅拌均匀即可食用。
