毛甜薯发芽还能吃吗（小香薯有一点发芽了能吃吗）

可以吃。
因为毛甜薯发芽并不会对食品的安全造成影响，只是表明毛甜薯开始发生光合作用，其中又会产生一些芽和青芽，这些芽和青芽中含有少量的酸性物质，食用及时处理即可。
但是，在食用前应该将发芽的地方全部去掉，并且仔细清洗干净，保证不会带上杂质，同时，也不建议长时间存放并过度恶化，这样会让食物的口感变差和降低营养价值。