普宁炸豆腐用什么豆腐（普宁油炸豆腐正确做法）

用的是老豆腐。

普宁炸豆腐是广东潮汕传统菜之一，属于粤菜系。主料为老豆腐、韭菜、红椒。辅料因做法而各异，但多为蒜蓉、红椒丁等。做法是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，咸鲜微辣，风味独特。

普宁地区生产的嫩豆腐最好了，炸出来外壳酥脆内部像牛奶一样的软嫩香滑