虎皮蛋糕为什么不起纹（虎皮蛋糕做不出虎皮纹路的原因）

1.烤箱温度过高或过低，导致蛋糕膨胀不均匀。建议先预热烤箱至适当温度，再将蛋糕放入烤箱烘烤。

2.面糊搅拌过度或不均匀，使空气泡泡分布不均匀。建议将面糊搅拌均匀，但不要过度搅拌。

3.蛋白打发不够，没有形成稳定的蛋白泡沫，也会影响虎皮的起皱。建议将蛋白打发至硬性发泡状态，并逐渐加入细砂糖打发。