做的蛋糕表面凹凸不平为什么（蒸蛋糕表面凹凸不平是什么原因）

这个是烤箱温度的问题。上火温度太高，导致表层结皮而内部没有熟，受热膨胀以后从上面冲出来了。建议可以调低温度，同时蛋糕放到中下层。