鲜牛肉淹制方法如下
鲜牛肉进行腌制一定要放葱姜水。
先牛肉不管是进行爆炒还是进行烧烤，事先都要进行腌制，腌制前要先将葱姜切碎加入干净水浸泡1小时，这样得到的葱姜水先加入切好的牛肉中，搅拌均匀后再加入适量的盐和十三香，然后腌制半个小时就可以了。
步骤 1
牛肉切丝，加入盐、料酒、酱油、白胡椒粉、鸡蛋清，按一个方向反复抓拌。
步骤 2
加入干淀粉，锁住水分，抓匀。
步骤 3
表面封油。腌制十分钟（大概）。
步骤 4
兑汁：糖、醋、酱油、盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉。
步骤 5
热锅热油，滑肉，变色即可出锅。
步骤 6
下菜炒熟，再入牛肉，拌匀，浇汁。炒炒出锅
