黑豆，是一种惊人的纤维来源。一杯（172 克）包含 15 克纤维，这大约是一个普通人每天消耗的量。
黑豆含有果胶，一种在水中会变成胶状的可溶性纤维。这可以延迟胃排空，让你感觉更饱，让你的身体有更多时间吸收营养。
黑豆还富含蛋白质和铁，热量低，几乎不含脂肪。
可溶性膳食纤维即水溶性膳食纤维，广泛存在于成熟的水果、海藻类等食物中，如苹果、海带、裙带菜、魔芋等，螃蟹、虾等甲壳类动物的壳中含有的甲壳质，也属于水溶性膳食纤维。膳食纤维是人体消化酶难以消化的食品成分的总称，对脂肪、胆固醇、糖类的吸收有一定的抑制作用。
