1、将主料洗净切块，冷水下锅，倒点料酒烧开焯水
2、焯好的鸭肉，捞出用冷水清洗干净，沥干水分待用
3、炒锅入油，下花椒，蒜泥，大蒜白爆香加入嫩姜翻炒
4、放入控干水分的鸭肉，大火爆炒，炒至鸭肉出香味
5、接着放料酒，半勺老抽，一勺生抽，一勺食盐，一勺白糖，翻炒均匀调味；下大蒜叶，小米辣；继续翻炒一下，再放一碗清水，盖上盖子焖至收汁
6、出锅前加适量耗油，翻炒均匀，装盘即可
主料
嫩姜适量
鸭肉适量
陈皮适量
辅料
老干妈辣椒酱一勺
调料
玉米油8毫升
盐2克
生抽3毫升
嫩姜红烧鸭肉的做法步骤
1.鸭肉入锅煮几分钟，捞出来洗干净，水份沥干备用。
2.嫩姜洗干净切片备用。
3.油锅起火烧六成熟倒入玉米油，煸炒鸭肉，加入几片陈皮一起煸炒。
4.在倒入嫩姜一起快速翻炒。
5.加入一勺生抽。
6.一勺老干妈辣椒酱。
7.大火快速翻炒。
8.加入适量清水。
9.加入 2克盐。
10.大火烧开，转中小火烧至大火收汁即可。
11.出锅，装盘中，家常下饭菜。
