- 准备食材：胡萝卜、盐、花椒、八角、香叶、姜片、蒜瓣、白酒。
- 处理食材：将胡萝卜洗净去皮，切成条状或片状。
- 腌制：将切好的胡萝卜放入盆中，加入适量的盐、花椒、八角、香叶、姜片、蒜瓣，搅拌均匀，腌制 2-3 小时。
- 倒掉多余水分：将腌制好的胡萝卜倒掉多余的水分，沥干。
- 加白酒：在沥干的胡萝卜中加入适量的白酒，搅拌均匀。
- 装瓶：将胡萝卜装入干净的玻璃瓶中，压实，密封保存。
- 腌制时间：一般腌制 2-3 天即可食用，如果想要更入味，可以多腌制几天。
需要注意的是，在腌制过程中，要保证容器无水无油，以免胡萝卜变质。
1、先准备胡萝卜十个，削皮，洗净。
2、用盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，是一百比二。
3、将胡萝卜切成小块，撒上盐。
4、把胡萝卜块儿和盐搅和匀，压上重物，放置两小时，中间搅拌。
5、两个小时后，将胡萝卜用清水冲洗，再放置半个小时，沥干水分。
6、沥水的同时，烧制菜糊。
7、晾凉菜糊，拌入六瓣蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，四大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，两匙糖，拌匀。
8、将菜糊和胡萝卜搅和。
9、装瓶，盖严实盖子，放在一个阴凉的地方。
10、二三天后，开盖，即成。
