1、主料：八星鱼。
2、调料：沙姜、葱段、蒜、白糖、料酒、盐、大料、鸡精。
3、将八星鱼洗净去皮，用沸水焯一下；
4、沙姜洗净切成片；
5、坐锅点火，倒油待油8成热时，放入蒜、大料、葱段、沙姜、八星鱼翻炒，再加入料酒、白糖、盐、鸡精即可。
准备食材：八爪鱼，芥末，味极鲜，醋，姜，香油
操作步骤如下：
1，将八爪鱼的眼睛，牙齿及内脏去除掉，盆内加水，加一勺盐将八爪鱼表面的黏膜清洗干净
2，锅内加水烧开，将八爪鱼放进去，焯水一分钟
3，把一瓶冰镇好的水倒入盆中备用
4，将焯水的八爪鱼捞进盆内，过凉，这样八爪鱼更嫩
5，将八爪鱼切成5厘米左右的小段，装盘
6，取两个小盘，分别放入芥末和剁好的姜末，芥末盘儿内加味极鲜，姜末盘儿内加醋，再分别滴几滴香油，食用时蘸着调好的蘸料汁食用即可
温馨小贴士：八爪鱼焯水时间不要过长，时间过长八爪鱼就不嫩了
