辅料：山药(干)15克 枸杞子8克 桂圆肉8克
调料：姜20克 小葱10克 盐3克 江米酒10克 黄酒10克 植物油10克
制作方法
1.将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；
2.淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；
3.将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4毫米的片；
4.中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；
5.中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。
用料：牛腿肉、土豆、胡萝卜、青椒、番茄、油、盐、料酒、醋、老抽、冰糖、葱、姜、八角适量、桂皮、辣椒适量
做法：
1、准备好食材。
2、牛腿肉放入清水浸泡去掉一些血水，再冷水烧开2分钟。
3、捞出，热水漂净，切成方块。
4、胡萝卜与土豆去皮，洗净切滚刀块待用。番茄与青椒洗净，切片待用。
5.锅里油热，放入牛腿肉，加冰糖，老抽，料酒，煸炒上色，关火。
6.取砂锅，放入牛腿肉，醋，葱结，八角，桂皮，姜，辣椒，放入八分满的水中火煮开，小火炖120分钟。
7.锅里油热，放入番茄，土豆，胡萝卜，煸炒至番茄汁完全裹住土豆与胡萝卜，关火。
8.这时候的牛腿肉已经熟了，汤汁浓郁，砂锅放入土豆，胡萝卜，番茄。
9.中火煮开，小火炖至土豆酥，加盐。放入青椒，煮1分钟，关火，焖几分钟。
