先把牛肉洗干净，然后切成条状，冷水浸泡半小时后，沥净血水下锅。
冷水沒过牛肉，放入姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，下锅开煮。
将煮好的牛肉撕开放入空气炸锅，5分钟一次翻面再5分钟，喜欢吃更干可以继续烤。
把烤好的牛肉干加入小米椒、蒜蓉末、大葱心，喷油再撒点黑椒，搅拌均匀，烤5分钟翻面再烤2分钟即可。
做法步骤
步骤 1
牛肉买这种竖条纹明显的黄瓜条最好，顺着条纹切成条，约小指粗，小指长。
步骤 2
洗多几遍去血水
步骤 3
放入上面所有调料
步骤 4
抓匀
步骤 5
放入冰箱冷藏腌制一天，其实大于8小时也可以了
步骤 6
空气炸锅垫一层锡纸，把牛肉一条条码入。
步骤 7
200度烤15分钟，这时候已经熟了
步骤 8
把锡纸和汤汁扔掉，把牛肉翻面，码到烤网上
步骤 9
160度再炸15~20分钟就差不多了，如果感觉不够干，可以再炸5分钟，一点一点加时间，按照自己锅的脾气来调整。
