猪皮煮不烂的原因可能有以下几点：
1. 煮的时间不够：猪皮富含胶原蛋白，煮的时间不足可能导致猪皮不易煮烂。为了使猪皮煮烂，需要将水烧开，然后将猪皮倒入锅中，用小火或大火煮 20 分钟左右。
2. 猪皮质地较厚：猪皮的质地较厚，煮的过程中热量不易穿透，从而导致猪皮煮不烂。为了解决这个问题，可以先将猪皮切成小块，以便热量更好地渗透。
3. 没有加入助软化食材：在煮猪皮时，可以加入一些具有软化作用的食材，如桂皮、山楂或橘子皮，这样有助于猪皮更容易煮烂。
4. 烹饪方法不当：烹饪猪皮时，应先将水烧开，再将猪皮放入锅中煮。如果直接用冷水煮，可能导致猪皮不易煮烂。
5. 猪皮的质量：猪皮的质量也会影响煮烂的程度。新鲜猪皮更容易煮烂，而老母猪的猪皮则较难煮烂。在购买猪皮时，尽量选择新鲜、质地较好的猪皮。
总之，要使猪皮煮烂，需要掌握适当的煮制时间、烹饪方法，以及加入助软化食材。根据实际情况调整煮制过程，即可使猪皮煮得烂熟。
猪皮煮不烂是因为下过猪的老母猪肉。猪皮清洗干净，焯水5分钟捞出控干水份，起锅烧油下葱姜段花椒大料炒香加开水，放猪皮炖30分钟左右加盐味精蚝油和少量白糖出锅开吃了。
