食材：笋丝、猪肉、虾仁、鸡蛋、葱姜蒜末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、淀粉、香油。 做法： - 虾仁和猪肉切丝，用少许料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制。 - 鸡蛋打散，加少许盐，做成鸡蛋液。 - 锅中热油，下葱姜蒜末爆香，加入笋丝翻炒至断生。 - 倒入猪肉丝和虾仁，翻炒至变色。 - 加入水，煮开后转小火，放入鸡蛋液，用筷子轻轻划散，形成蛋花。 - 调入盐、味精，淋入香油，即可出锅。
食材：
笋丝
100g
鹌鹑蛋
10个
青菜
50g
盐
适量
味精
适量
姜
5g
方法/步骤分步阅读
1
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先将笋、青菜洗净切好；
2
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先将锅内放入适量的水烧开，鹌鹑蛋放入；
3
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待鹌鹑蛋煮熟后捞出拨壳备用；
4
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然后锅内放适量的食用油，再将笋丝和姜放入翻炒10分钟左右；
5
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放入适量水烧开，加入青菜，3分钟左右再加入盐；
6
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最后只需放入鹌鹑蛋和味精提味即可。
注意事项
水不宜太多
中小火即可
