主料：小排一斤
辅料：冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少
糖醋排骨之步骤
步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上（放入冰箱会更容易地让排骨入味）
步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅（冷水放入锅中，可以更好的去除排骨中血水），大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟（煮的时间要长些，这样焯水才有意义），然后捞出。
步骤三、开炉点火，锅内烧干水分，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒，见炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（这时候排骨已经很好看了）
步骤四、倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可，大火烧开后加适量盐调味（这道菜不需要放入老抽，有糖色烧出来也非常好看），然后倒入一半的香醋，调成中火炖炒
步骤五、最后炖到排骨熟透，大火烧到汤汁快收干的时候，将剩余的醋烹入，快速翻炒几下，让汤汁均匀地扒在食材上面，这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦，即可出锅装盘，表面再来点芝麻点缀一下就更完美了
主料：排骨500克辅料：白糖（炒糖色）1勺、米醋2勺、白糖（调味）2勺、盐2勺、料酒2勺、大葱2棵、白芝麻适量步骤：1、烧开一锅水，加料酒、大葱，水开之后放入排骨汆一下马上捞出
2、捞出焯好的排骨沥水备用
3、火力调节键选择3档，中火，炒锅倒油，加入一勺白糖，用铲子不停的搅动，避免糊锅
4、白糖变色冒泡时，下入排骨，翻动排骨，确保每一块排骨上都裹上糖色
5、加一勺生抽，不停搅动
6、提前烧一锅开水，倒入排骨中，水量没过排骨即可
7、倒入两勺米醋、两勺白糖。加适量的红烧酱油
8、大火烧开之后改小火慢炖45分钟左右，收汁的时候加入半勺盐
9、大火收汁，最后撒上一把熟芝麻
10、盛盘就可以享用啦。
