香脆土豆片的做法:
主料:土豆500克
调料:植物油、盐、味精、胡椒粉各适量
做法:
1、把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片;
2、用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用;
3、盐和味精、胡椒粉拌匀备用;
4、炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将土豆片撒上入用旺火煎，至土豆片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直煎至黄而脆;
5、捞出撒上拌好的盐即可。
特点:此菜香、脆、酥。
温馨小提示 : 因有过油过程，需准备植物油1000克左右。
土豆切片水煮八层熟。控水。热油炸。熟后捞出凉一会。再过油，这次看好颜色油温，二次下锅容易胡
