湖北炸滑肉做法最正宗的做法（四川正宗滑肉油炸做法）

1、五花肉去皮洗净沥干水分，切成3厘米见方小块，然后用清水清洗一遍。

2、清洗干净的五花肉块加入盐、姜末、胡椒粉、生粉和鸡蛋按顺时针或者逆时针搅拌上浆，一定要按一个方向搅拌，最后上浆。

3、锅烧热入油，等油温烧至7成热时，把五花肉下锅油炸。大约炸至10分钟五花肉成金黄色漂在油面上捞出沥干油。

4、炖锅加入热水（高汤更佳），洗净的黑木耳、放入适量油炸好的五花肉，大火煮开小火慢炖一小时左右即可。

5、加入适量盐、鸡精、胡椒粉和葱花即可起锅盛出。