花生泡水一夜发芽了，可以食用，但要注意以下几点：
1. 花生发芽后，其味道和口感会有所改变，有些人可能不喜欢。
2. 花生发芽后，其营养成分会有所变化，其中一部分淀粉质会被分解为单糖和多糖，易于被人体吸收利用。但也会有一些人认为发芽后的花生可能会降低一些营养价值，因此需要根据个人情况来选择是否食用。
3. 花生发芽后，容易滋生细菌和霉菌，因此需要注意食用卫生，不要过量食用。
总之，花生泡水一夜发芽了可以食用，但要注意适量、卫生和个人口感偏好，以确保食用安全和健康。
花生泡水一夜之间长出了绿芽，这是物理性质发生了变化，一般发了芽得花生是可以吃得，市面上买得豆芽也是通过浸泡长出的嫩芽
