蒸莜面冷水上屉还是开水（蒸莜面是冷水上锅还是水开后再蒸）

1.

蒸莜面通常情况下都要冷水下锅，们需要先把莜面和适量的清水混合在一起揉成面团，等面团醒发半小时左右之后用压面机将它压制成面团，再把它和冷水一起放入蒸锅中。

2.

随后用大火将锅中的清水煮开，再继续对莜面加热五分钟左右，这样一份美味的莜面就蒸好了。 最后根据自己的喜好调制好蘸料，用莜面蘸取它食用即可。

凉水，热水的话会造成莜面表面形成露珠，最后导致蒸出来的面结成一坨