材料
虾仁末1杯，葱花2大匙，蛋白1/2个，水饺皮20张，盐2小匙，糖1/3大匙，胡椒粉2小匙，香油1/3大匙，太白粉2大匙
1· 虾子剥壳去虾线，虾尾巴不摘掉。倒入少许胡椒粉、白糖、盐、黄酒、生姜片、腌制一刻钟
2· 芹菜切碎肉剁碎，放入碗中倒入适量的香油，少许白糖、蚝油、盐，搅拌均匀。
3· 拿一张饺子皮放入半勺肉馅把虾放中间，虾尾露在外面，对折捏好，两头不捏
4· 平底锅放入适量的油，把饺子一个个摆好
5· 中火煎至底部金黄色约3分钟左右
6· 倒入清水没至饺子的3分之一
7· 盖上锅盖中小火煎至水干
8· 开锅盖小火煎一下（这样比较干脆一点）
9· 吃饺子要有醋
馅料可以按自己的喜好来，个人认为小葱更香，小孩不吃所以用了芹菜。芹菜可以用盐先去一下水，会比较好包一点。虾子两边的线多去掉，虾子煎好了会直一点
