压碎大米的方法（大米怎么样容易碾碎）

一般大米水分含量多在15.5％以内，用手摸、捻、压、掐等感觉很硬，用手插 入大米中光滑易进，手搅动时发出清脆的声音，用齿嗑大米籽粒时，抗压力大，会 发出清脆有力的破碎声响。而发水大米的含水量多在15.5％以上，有的在25％左右， 发了水的大米粒形膨胀显得肥实，有光泽，牙嗑时抗压力小，破碎时响声较低，手 插入大米中有涩滞和潮湿感，有时拔出手时籽粒易粘在手上。