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打蛋清打不发怎么补救(蛋清打不发补救方法)

打蛋清打不发怎么补救(蛋清打不发补救方法)

更新时间:2025-04-17 18:21:38

打蛋清打不发怎么补救

蛋清打不发的补救方法:

1.把蛋清磕入碗内,用钢丝打蛋器朝一个方向旋转摔打蛋清,直到插入筷子不倒即可.。

2.把蛋清磕入平底盘内,手抓五根筷子的圆头,朝一个方向摔打,盘子随着浓度的增加逐步倾斜,增加摔打受力面,很快即可打成雪花状。

原因:

(1)一点蛋黄都不能混进去。

(2)盆子上不能有油有水。打蛋清容器里不能有水和油的。

要求:

(1)打蛋清容器里不能有水和油的。

(2)要加糖加踏踏粉,白醋要粮食酿造的,不要醋精勾兑的。

(3)刚从冰箱里取出的鸡蛋不容易打发,放到室温再打,甚至在打鸡蛋的盆子下面套一个有50-60度温水的盆子更好。

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