牛肉的骚味主要是由于其脂肪及蛋白质分解产生的氨和硫化物等物质引起的。以下是一些去除牛肉骚味的方法：
1. 泡水：将切好的牛肉浸泡在清水中约10-15分钟，可以使骚味分解并被水吸附。
2. 姜丝：将姜切成丝后放入煮牛肉的水中，可以有效去除骚味。
3. 醋浸洗：用醋水轻轻洗涤牛肉几分钟，再用清水冲洗干净即可。
4. 盐巴擦洗：将盐巴均匀地撒在牛肉上，轻轻擦洗几分钟后再用清水冲洗干净，可以去除骚味。
5. 牙膏擦洗：将适量的牙膏涂在肉上，稍微揉搓之后再冲洗干净，可以去除牛肉的骚味。
需要注意的是，为了保证牛肉口感和营养价值，不建议采用漂白剂、过多的清水或调料等强制性处理方式，合理的调味、烹饪方式同样可以降低牛肉的骚味。
一、冷水浸泡法:准备一个大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡几个小时，中间要进行换水几次，即可减少了牛肉的膻味。
二、调料消除法:
1、在炒牛肉的时候加入葱、蒜、姜或者白酒、料酒，可去膻味;
2、红烧牛肉的时候可以放入一些绿豆、杏仁、山楂、红枣、橘皮，煮开之后就适当地加入一些白酒，去膻味的同时还能使牛肉更加鲜美；
3、炖牛肉可加入一些胡萝卜，去除膻味，加入桂皮、白酒等调料也可除膻味。
三、食物去味法:
1、用洋葱粉代替一部分洋葱末，将洋葱末掺到牛肉馅里，可去腥，并提供更丰富的口感；
2、加入少量蒜粉可有效去掉牛肉的腥味；
3、用红酒代替料酒，厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味。
