步骤一：准备好整只火腿，先将火腿皮上的杂质去除干净。然后，在需要切割的部位用切肉刀切出一层皮。注意不要切到火腿上的肉。
步骤二：用火腿夹夹住需要切割的部位，斜着切出一片薄薄的肉，先不要切到火腿骨上。
步骤三：将切出的肉放在砧板上，用切肉刀顺着纹理切成想要的厚度。如果肉太硬，可以将刀稍微加热，这样比较容易切。
步骤四：将切好的火腿肉码放到塑料袋中，避免干燥和氧化。若是需要分装，可以用砧板把肉分成所需份量。
步骤五：继续将夹住的火腿部位斜着切下去，直到切到骨头。然后将刀对准骨头切下去，将肉和骨头分开。
步骤六：将剩下的骨头保存好，它可以用来煲汤或调味。
