主料:芹菜350克
辅料:猪肝75克
调料:料酒10克 酱油5克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克八角15克花椒粉1克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各适量
做法步骤：
1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。
3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。
猪肝
300克芹菜 15根淀粉 3勺盐 10克生抽 2勺料酒 2勺姜 4片酱油 1勺蚝油 1勺葱 2根
芹菜炒猪肝的做法步骤
1.猪肝切薄片，用清水冲洗干净。加入盐，料酒，生抽，淀粉。
2.猪肝拌匀，芹菜切段。
3.葱姜蒜炝锅。
4.倒入猪肝爆炒至7/8成熟，带有嫩粉色，盛出。
5.芹菜爆炒几分钟。
6.加入猪肝，些许蚝油。出锅
