1. 鱼皮：通常使用鳗鱼皮、虾皮或鱿鱼皮等海鲜类食材。先将鱼皮炸至酥脆，再切成适当大小的丝或片。
2. 酱料：主要使用调味酱料给拌鱼皮增添味道。常用的酱料包括生抽、老抽、花椒油、香醋、辣椒油、麻油、蒜蓉等。
3. 调味料：可以根据个人口味加入适量的食盐、白糖、鸡精等提升风味。
4. 蔬菜和配菜：可以加入一些蔬菜和配菜丰富口感和颜色。例如切碎的葱姜蒜、香菜、芹菜丝、黄瓜丝、豆芽等。
5. 调料：根据个人喜好，可以加入一些特殊调料，如花椒粉、孜然粉、五香粉等，以增加风味层次。
以上是常见的拌鱼皮配料，根据个人喜好和口味做适当的调整，可以制作出令人口感爽口的拌鱼皮。
鲜鲤鱼皮400克，胡萝卜、芹菜各20克，葱白5克。调料：白芝麻10克，白醋15克，盐5克，味精5克，花椒油20克，香油5克，姜汁10克。制作：
1、将鲜鱼皮洗净，切成长6厘米的细丝备用；胡萝卜、芹菜、葱白洗净，分别切成长6厘米的细丝备用。
2、锅内放入沸水，放入鱼皮丝大火氽40秒，取出后立即用凉水冲凉；另起锅放沸水，放入芹菜丝大火氽20秒后取出，用凉水冲凉。
3、将鱼皮丝、胡萝卜丝、芹菜丝、葱丝加入白芝麻、白醋、盐、味精、花椒油、香油、姜汁调味后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。特点：鱼皮清凉爽口，鲜中带酸，姜汁味、花椒味十足。
