牛盘肠，北方最常见的熟食之一。
买的时候注意要挑上面这种褶皱多比较软的部分。里面没有多少油，吃起来不腻，而且更有嚼劲。
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白菜一定要用手撕！手撕的白菜炖起来更入味。红薯粉丝，用剪刀剪成小段。吃的时候比较方便。
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葱 姜 八角 香叶 桂皮
我买的牛盘肠本身炖的就很香，所以上述调料就够了，如果买到的牛盘肠味道不够好再加入其他炖肉料来提味
锅内放油（油适量就好 不要过多），油热后去葱姜炒香。
我爱吃辣，所以这里我多加了3只小米椒，不吃辣的人这步去掉小米椒就好。
炒香后放入牛盘肠继续翻炒。炒至牛盘肠香味飘出。加白菜翻炒。放盐和酱油。
牛盘肠是熟食本身有这些调料，所以我们放一点就好。
继续翻炒，直至白菜出汤。白菜基本不再出汤的时候加水。
加水量根据红薯粉的吸水度和软硬程度决定，拿捏不准的话可以学我先放一碗水，不够再加。
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锅内放油（油适量就好 不要过多），油热后去葱姜炒香。
我爱吃辣，所以这里我多加了3只小米椒，不吃辣的人这步去掉小米椒就好。
炒香后放入牛盘肠继续翻炒。炒至牛盘肠香味飘出。加白菜翻炒。放盐和酱油。
牛盘肠是熟食本身有这些调料，所以我们放一点就好。
继续翻炒，直至白菜出汤。白菜基本不再出汤的时候加水。
加水量根据红薯粉的吸水度和软硬程度决定，拿捏不准的话可以学我先放一碗水，不够再加。
水开后放红薯粉。转小火，慢炖。炖到红薯粉透明时关火，盛出，开吃。
牛盘肠的主要食材是牛肠、猪血、糯米、香菇、葱、蒜、酱油、料酒、花椒、八角等。
首先将牛肠清洗干净，然后用盐水浸泡一段时间。
将猪血、糯米、香菇、葱、蒜切碎，与酱油、料酒、花椒、八角等调料混合在一起，制成馅料。将馅料塞入牛肠中，并用绳子扎紧两端。
将牛盘肠放入蒸笼中，蒸熟即可。吃的时候可以蘸取蒜汁或辣椒酱。
