食材：鱼鳞250克、面粉50克、盐20克、花椒面5克。
做法：
1、将鱼鳞从青鱼身上刮下来，这个工作要有耐心。
2、清洗，要仔细点，先用清水洗洗，然后洒点面子，什么面都行，家中不想继续吃的就可以。
3、搅拌一下，目的是让鱼鳞沾上面子。达到清洗干净的效果。
4、5分钟后，加入少量水，搅拌，用清水冲洗，干净了就可以了。
5、控控水，这时，可以放入容器，加入盐，花椒面。
6、搅拌，感觉调料均匀了。
7、洒点面粉进去，继续搅拌。放置一旁。
8、开火，锅内多放点油，鱼鳞要炸的。
9、油温高后，将鱼鳞一起倒入，因为有水分，锅内会有水分冒出，这时鱼鳞也打卷了。
10、注意，这时要将鱼鳞捞出，可以晾一会儿。
11、再次开火，油温升高，将鱼鳞再次倒入锅中，第二次炸。注意搅一搅。
12、几分钟后，你会发现，鱼鳞变成金黄色了，稍停，就可以捞出，装盘了
1.鱼鳞洗干净,把鱼鳞放盆里,加少许的白醋和盐,用手慢慢的搅拌一下,再用清水洗干净,控干水分。
2.加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入适量的干面粉，拌均匀，让每一片鱼鳞都粘上面粉。
3.起油锅，将把鱼鳞放油锅里炸,炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了,这时候的鱼鳞都是卷起来的。
4.趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可。
