鸭架1个，白菜叶半颗，嫩豆腐1决，盐 适量，姜2片，白胡椒适量，葱少许。
1· 准备好所有的食材
2· 白菜泡盐水中冲洗干净
3· 把白菜叶撕下来
4· 鸭架子切大块
5· 豆腐切块
6· 锅内放水加姜片和鸭肉烧开
7· 烧开后转小火煮半个小时
8· 加入葱段
9· 加入白菜叶
10· 加入豆腐
11· 再煮五分钟加盐
12· 汤盛出后加白胡椒粉
制作鸭架豆腐汤最讲究的做法是先将鸭架用适量盐水浸泡20分钟后凉干，豆腐超水捞出，然后开油锅将鸭架放入70一80度油锅煎至呈黄色捞出，最后将锅内盛高汤2公斤，按一只鸭架算，放入鸭架，加佐料，葱断，姜片，料酒烧开后用文史煮上20分钟，加入豆腐再用文火煮上5分钟，最后加适量盐，味精及鲜牛奶3一4两，这样煮出的汤浓白鲜美。
