高压锅是一种利用高压环境提高水的沸点，从而加快食物烹饪过程的厨具。在高压环境下，水的沸点可以达到120摄氏度甚至更高，这使得食物中的蛋白质和纤维能更快地软化和熟透。
猪蹄主要由胶原蛋白组成，这种蛋白质在高温和潮湿的环境下会逐渐转化为明胶，使猪蹄变得酥软。使用高压锅炖猪蹄可以显著缩短烹饪时间。通常情况下，猪蹄在普通锅中慢炖可能需要几个小时才能炖熟，而在高压锅中，这个时间可以缩短到30分钟到1小时不等。
至于是否能在10分钟内炖熟，这取决于猪蹄的大小、初始状态（新鲜、冷冻等）以及高压锅的具体型号和工作压力。一般来说，10分钟可能对于大多数猪蹄来说时间较短，可能无法完全炖熟，特别是如果猪蹄较大或者比较厚实的话。通常建议至少炖煮30分钟以上，以确保猪蹄充分熟透且口感酥软。
在使用高压锅炖猪蹄时，应该遵循高压锅的使用说明，并根据实际情况适当调整烹饪时间。如果是第一次尝试，可以先设定一个推荐的烹饪时间，然后根据结果调整时间以达到理想的口感。
