食材为：
大米一碗，
腊肠两根，
香菇三顶，
小青菜若干，
生抽三勺，
酱油一勺，
猪油一勺，
步骤一：大米淘净加凉水浸泡半小时以上。浸泡大米的原因是让大米充分吸收水分，后期入砂锅能够更快的熟透，防止夹生。
步骤二：腊肠改刀成薄片，香菇青菜洗净，焯水，捞出备用。青菜焯水不发黄的窍门是，在水还没烧开时就下入青菜，加几滴油。
步骤三：砂锅内壁涂上薄薄一层猪油，将浸泡好的米饭倒入砂锅，加水和一勺调和油搅拌均匀，水的位置加到没过大米一公分左右的高度。砂锅内壁涂抹猪油一是令米饭更香，二是让煲仔饭更好地做出锅巴。
步骤四：砂锅盖盖大火煮开五分钟后，转小火慢煨。
步骤五：能闻到米饭香味后，开盖铺好改刀的腊肠和香菇，在空余位置打上一颗鸡蛋，加盖小火再焖十分钟左右。
步骤六：开盖加入青菜，关火加盖焖一分钟左右。
步骤七：开盖，倒入三勺生抽，一勺酱油，即可享用！
煲仔饭是一道受人欢迎的美味，很多人会选择在家中自己制作，那么到底该怎么做呢？快来看看吧！
方法/步骤
1、准备材料：五花肉、猪前腿肉、花椒粉、辣椒面、红曲米、胡椒粉、肠衣。
2、先制作腊肠，五花肉去皮，五花肉、猪前腿肉切薄片放入碗中，倒入白酒。
3、倒入调料，也可放辣椒，加上食用油，撒盐、白糖，搅拌均匀。将绳子单手活结，系在肠衣一段，将食材挤入肠衣中。
4、每20厘米左右打结分段，用牙签扎出小孔，风干两个月。准备腊肠、青菜、鸡蛋，将越前米倒入碗中，清水浸泡1小时，用猪油刷匀砂锅，倒入大米，加水没过米面5-6毫米。
5、加盐、食用油，搅拌均匀，大火煮3-4分钟，将腊肠放在米上，沿锅边加1勺油，煮2分钟后转小火。
6、淋上酱汁，青菜焯水，放在碗中，别忘了加盐。打入生鸡蛋，关盖焖5分钟，淋上剩余的酱汁。撒上黑芝麻，用酒精枪给表面加热即可。
