1. 大虾仁500克
2. 干贝5个
3. 鸡肉高汤或清水1000毫升
4. 生粉适量
5. 葱姜蒜适量
6. 料酒、盐、胡椒粉、鸡精各适量
7. 花菇、冬笋、胡萝卜、香菜适量
8. 鸡蛋清1个
9. 淀粉适量
做法：
1. 将虾仁去皮去肠泥后剁成虾泥，加入少量盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右备用。
2. 将干贝泡软切成小粒，用热水焯一下捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入焯过水的干贝翻炒均匀。
4. 加入鸡肉高汤或清水煮沸，放入虾泥煮至变色，加盐、胡椒粉、鸡精调味。
5. 加入花菇、冬笋、胡萝卜等蔬菜煮熟后勾薄芡。
6. 最后加入打散的鸡蛋清和淀粉搅拌均匀，煮沸即可关火。
7. 将虾籺盛入碗中，撒上香菜末即可食用。
