海肠粉是没有味道的。因为肠粉是用米磨成的水糊状液体，浇在蒸笼的垫布上或蒸盘上，让其蒸熟，再拿出卷制成圆筒型状，因其完成后很像肠子，所以就叫肠粉。因其制作过程中未添加任何调味品，所以是无味道的，如果食者要想吃各种口味，可以自己加入所需的调味品即可。
海肠粉的味道是类似于鸡精的鲜味剂，会让食物的味道更好。
海肠粉--是不添加味精的纯天然鲜味剂，是天然调味料，采用鲜味肽分离富集技术和微生物深度发酵脱腥技术，并结合现代生物工程技术---定向可控酶解技术，控制热反应技术和稳定增效技术等开发而成。
口感区别：
化学合成类：单调直冲，无厚味。
天然类：鲜甜感强烈，协调回味长，提升营养价值。
