辣根怎么调配（辣根的正确调配方法）

辣根，是东北人的称呼，标准名字是芥末膏。芥末是吃海鲜刺身必不可少的调味品。其调制方法如下：根据口味轻重，挤出适当的芥末油，与生抽或日本酱油一起搅匀即可。

调配方法：

芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物质，还稍带苦涩味和燥味，香气不足，味也淡薄。使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后，才会散发出那种刺鼻的香辣味。方法是用温水把芥末调开！

再加入少许油、盐、醋、糖，搅拌均匀，放在温度高的地方使之发酵，4-5小时后即可出香辣味，并且食用。