用料
鲶鱼 1条 ，油豆腐 1块 ，蒜 瓣 ，姜 片
大蒜 瓣 ，芹菜 适量 ，西红柿 2个 ，小米辣
做法
将鲶鱼洗净切成块
腌制：放盐，胡椒粉、蚝油、料酒腌制10至15分钟
豆腐切小块，用小火两面煎香
配料：西红柿切块、大蒜、芹菜切段、蒜米、小米辣切粒备用
热锅后倒入花生油放入鲶鱼块（此时不得翻动），约几分钟一面煎到金黄再翻另一面，也是煎到金黄为宜
另起一个锅，热锅少许油，爆香蒜蓉、姜丝和西红柿，加入高汤，调好味（放盐、酱油、蚝油、鸡精、料酒、少许辣椒酱），再放入煎好的油豆腐和鲶鱼，盖上盖子大火焖上几分钟，入味后轻轻翻转鱼肉
（轻轻，一定要轻轻翻动，不然鱼块弄碎不成型了）
煮到汤汁浓稠时，滴几滴香油，继续小火焖熟，勾芡收汁后撒入葱段和芹菜段再小心翻匀
装盘开吃
首先，将鲶鱼去鳞去骨，切成约2厘米左右的块状。
然后将油豆腐切成同样大小的块状。
另外备好姜片、葱段、料酒等调味料。
将锅烧热，加入适量油，放入葱姜爆香，再放入鲶鱼块煸炒至变色。
加入适量清水或高汤，加入料酒、盐、糖、酱油等调味料。
煮沸后放入油豆腐块，煮至油豆腐入味，并且鱼块熟烂即可。这道油豆腐角焖鲶鱼，口感嫩滑，味道鲜美，营养丰富，是一道家常好菜。
