剔尖面怎么剔细（如果没有剔尖的工具怎么做剔尖面）

剔尖面要细有三点：

一要在特制的铁板（居民称“剔面板子”）上用特制的铁筷来剔。

二是和面时要加入少许食盐，冬用温水，夏用凉水和面，水量要大，软硬以用铁筷子能挑出条形面糊为宜。

三把面糊放在剔面板上，从边上开始剔面，关键技艺在于面条离铁板的一瞬间，用筷头顺势将面拉长，用筷尾快速拨离铁板。这样才能别出细长的剔尖面。