炸酥肉家常做法用哪些淀粉（炸酥肉的正确面粉或淀粉做法）

1、红薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉都可以。

2、淀粉也叫生粉，是一种高分子碳水化合物，可以用红薯、马铃薯、玉米、豌豆等制成。淀粉除了能够用于勾芡之外，还能够用来腌制肉类，由于淀粉具有较好的膨胀能力，还可以用来制作油炸食品的面糊，令油炸出来的食物表面酥脆好吃。

炸酥肉常用玉米淀粉，或者地瓜淀粉加个蛋清在加淀粉1/3的面粉，加少许的盐，鸡精，味精搅拌均匀，油烧6成热把肉下锅炸至金黄捞出既可。