香辣咸鱼干最正宗的做法（湖北咸鱼干最正宗制作的做法）

做法步骤

步骤 1

咸鱼干泡水，根据自家鱼干咸度决定泡水时间。

步骤 2

咸鱼捞出控干水分备用，准备佐料姜葱切丝，蒜切成小粒，干辣椒剪成小段。

步骤 3

锅中放适量油，放入花椒爆香再放入其他佐料，炒出香味后放入咸鱼干，煸炒几分中，鱼干表皮发黄，加入料酒去腥，加入适量生抽和水。放入一小勺老抽提色。鱼干本来有咸味，切记不要放盐。

步骤 4

烧干水分。

步骤 5

出锅，洒上葱花，用小葱会更好看。