为什么我买的面包蟹都是空的（网上买的面包蟹真的有那么多黄么）

空壳蟹是因为螃蟹在运输过程中已死掉,商户会根据经验挑出一些死掉或肉很少的对其冷冻。冷冻后,螃蟹体内的水分会变成冰,上锅蒸后,冰又变成蒸汽,螃蟹就成了空壳。

要挑肚白腿脚齐全的螃蟹,用手捏螃蟹壳,如果很软,说明里面的蟹肉很少,相反则是蟹肉饱满的。