胡萝卜中含有丰富的营养成分,据测定,每100g胡萝卜中含有蛋白质0.6g、碳水化合物7.6g、脂肪0.3g、铁0.6mg、钙30mg,还含有维生素B₁、B2以及维生素C等成分,适当食用可为人体提供营养。